セビーチェを作りました。

庭で育てていたコリアンダーが5月に入って一気に大きくなりました。
思った以上に、コリアンダーは勢い良く育つ。
最近では消費量よりも生産量（成長量）が上回るので困る。
余分なコリアンダーを大量消費するためにセビーチェを作りました。

かなり成長

花が咲く寸前

ベリーズで始めて知った、美味しく手軽なセビーチェ(Ceviche)。
セビーチェは中南米ではよくある料理なのかな？
ベリーズに住んでいる時に行った、メキシコ、ホンジュラス、パナマでもありました。
パナマの首都パナマシティーには、魚市場の隣にセビーチェ専門店が連なっていて、とても繁盛してました。
各国を食べ歩いてみると、セビーチェは地域色がよく現れる料理の一つだと気づきました。
もちろん、ベリーズのセビーチェが一番好きです。

パナマのセビーチェ専門店

セビーチェが作りたくて、庭にコリアンダーを育てたけど、
日本でセビーチェを作るには意外にコストがかかるのに驚いた。
特に、ライムが高い!!
時期のせいか、小さなライム1つが100～200円、ベリーズならライムの大きさに関係なく1つ10円もしないのに。
ベリーズのセビーチェはとにかくライムを大量に使います。
だから、1個100円以上するライムが気軽に使えない。
その上、トルティーヤチップも高い。
ドンタコスみたいな味つきチップスなら100円で済むのに、味付けなしのプレーンだとその2、3倍。
ベリーズなら気軽に安く作れる料理が、こんなにも高くつくとは!!



ベリーズ風セビーチェ
《材料》
　・海老
　・トマト
　・玉葱
　・ハバネロ
　・ライム
　・塩
　・コリアンダー
《作り方》
　１．殻と背ワタを処理した海老を茹でて、小さく切る。
　２．玉葱、トマトを小さく切る。（トマトの種は除くほうが良い)
　３．切った海老、玉葱、トマトを混ぜ、絞ったライムの果汁をかける。
　４．刻んだコリアンダーと塩を加えて味を調整する。
　５．好みで刻んだハバネロを加える。

ベリーズの友人が作ったセビーチェ

 

今回は、ライムが高かったのでカクテル用のライム果汁を使用しました。
ライム果汁は果汁100％がなかったので、90％を使ったけど、酸味と爽やかさが足りない上に、変な甘みが足されている。
果汁の不自然な甘みがかなりマイナスに影響していて、頑張っても誤魔化しきれず。
またハバネロの代わりにベリーズ産マリーシャープス(ハバネロソース)を使用。
辛味の種類がやや異なるけど、そんなには気にならない。

今回作ったセビーチェ

出来たセビーチェは、プレーンのトルティーヤチップスとドンタコスの2種類で食べました。
やっぱ味付きチップスはそのまま食べるほうが美味しい。
でも、何でプレーンは味つきよりも2倍以上も高いのかな？
ベリーズはどこでもセビーチェにチップスだけど、パナマやホンジュラスだとチップスの変わりにクラッカーやクッキーが出てくることがかなり多い。
正直、セビーチェに合うのはチップスだと思う。
クラッカーは安いけど無理!!